Die Alte Hofhaltung ist ein ehemaliger Wohn- und Wirtschaftshof des Bischofs und des Domkapitels. Der Gebäudekomplex aus mehreren Trakten verschiedener Zeitstellungen - u.a. Reste der mittelalterlichen Kaiser- und Bischofspfalz des 11. Jahrhunderts - umschließt einen großzügigen Innenhof. Der größte Teil der Gebäude wird vom Historische Museum Bamberg mit Exponaten von der Frühgeschichte bis zur Gegenwart genutzt. Einen kleineren Teil nutzt die Bamberger Dombauhütte als Werkstatt.