Bei der Alten Hofhaltung handelt es sich um die ehemalige Kaiser- und Bischofspfalz in direkter Nachbarschaft des Doms. Kleine Reste des 11. Jahrhunderts haben sich dort erhalten, der größte Teil stammt jedoch aus dem 15. und 16. Jahrhundert. Der allseitig geschlossene Hof mit Laubengängen bildet die ideale Kulisse z.B. für die Calderon Festspiele oder das Theater der Schatten. Einen Großteil der Anlage nimmt das Historische Museum ein, ein kleinerer Teil wird von der Dombauhütte Bamberg als Werkstatt, Büro und Archivraum genutzt.